冷蔵庫の中で上手に解凍できたとしても、
まだ美味しく焼ける状態ではありません。
最高の食感にするためには、 お肉そのものの温度を
常温にする必要があります。
なぜなら、冷えたままの牛肉を焼いてしまうと、
表面だけが焦げて美味しく焼くことができないからです。
例えば、レアの焼き加減がお好みの場合でも、
外側は常温でも肉の内部が冷たいままだと、
中身は『生』の状態になってしまいます。
ですから、お肉を焼く30分前には、
冷蔵庫から出しておくことをお勧めします。
完全解凍した後に、さらに常温に戻す。
これが美味しく焼くための最高の状態を作ります。